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    我在东京品味摩洛哥:期间限定「早餐策展」,用味蕾探索未曾抵达


    2020-07-10


    「想到以早餐环游世界,真的是很不可思议的创意。」身旁的义大利人说。

    我在东京。这一回,我交换的是传承饮食传统文化的创新模式。

    我差一点就错过这一间有趣的餐厅。不,严格来说,仅是一张可容纳十余人的大长桌。WORLD BREAKFAST ALLDAY低调地生活在青山街头的一处角落,店面的入口狭小、并不起眼。我盯着手机萤幕的Google Map,依然多走过一个路口。等我回头,人已经坐定摩洛哥餐桌。

    我在东京品味摩洛哥:期间限定「早餐策展」,用味蕾探索未曾抵达
    WORLD BREAKFAST ALLDAY狭长店面,很容易走过错过|

    彷彿,穿越一道真正的任意门。

    店内的空间狭长,没有任何隔间。一眼望去,餐桌的尽头即是料理区。然而,这一个在现实世界里有限的场域,却将世界各国的早餐带回东京。每两个月,WORLD BREAKFAST ALLDAY即会更换一次菜单、一个国家。自2013年5月开业以来,已经演绎十多个国家的早餐:印度、保加利亚、约旦、越南等,都曾是「桌上宾」。

    我在东京品味摩洛哥:期间限定「早餐策展」,用味蕾探索未曾抵达
    秘鲁的早餐|
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    大溪地的早餐|
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    克罗埃西亚的早餐|
    我在东京品味摩洛哥:期间限定「早餐策展」,用味蕾探索未曾抵达
    俄罗斯的早餐|

    创意的背后,埋藏着一个动人的初衷。WORLD BREAKFAST ALLDAY创办人柴田智子本业是设计,她与先生热爱旅行,但也在身心移动的过程中发现,全球化让人类的饮食选择变得单调、单薄,也使得许多国家传统饮食文化渐渐消逝。于是她希望透过料理,将因不同地理位置、自然气候影响造就的味觉精神,多元呈现于一张餐桌上,让世人从味蕾探索未曾抵达的远方。

    当日我遇上的是今年9月至11月限定的摩洛哥早餐,餐盘还没上桌,即在桌边发现一张三角形的DM。记载着摩洛哥的土地面积、人口、宗教、历史等基本资料,也揭露当地的饮食文化,包含料理的方式、盛产的食材,甚至是「吃的方法」、斋戒月的饮食习惯等。内容与驻东京的摩洛哥大使馆合作,忠实地诉说北非风情。

    我在东京品味摩洛哥:期间限定「早餐策展」,用味蕾探索未曾抵达9-11月限定的摩洛哥早餐,一旁则是绿色DM|

    视觉与味觉的感受,终使得摩洛哥不再只是地理课本里的一页记忆,而活生生地跃上餐桌。两个月一回的国家巡礼,不仅仅是品尝一道异国菜盘,更像是参加一场国家的文化展览,WORLD BREAKFAST ALLDAY超越一般异国餐厅的定位,它的形体像是个策展人,骨子里则像是饮食文化社会学者。

    WORLD BREAKFAST ALLDAY除期间限定的国家早餐外,长期供应英式早餐与瑞士早餐。来自越南的店员Ha告诉我,除了观光客与日本当地人外,也有许多来自于青山一带大使馆区的各国驻外人员。含有香肠、薯饼等的英式早餐接受度很高,瑞士的Müesli则符合希望份量少、重视健康客群的喜好。

    我在东京品味摩洛哥:期间限定「早餐策展」,用味蕾探索未曾抵达
    摩洛哥早餐「开展」的第一天,摩洛哥大使前来捧场|

    除餐点的製作提供,WORLD BREAKFAST ALLDAY也贩售已「展演」国家的特色酱料与食材,并不时地会举办异国料理的工作坊,包含料理教学与深度品嚐。参与成员常见来自东西方的脸孔,各国的文化、舌尖记忆,交错于那一张仅有的长桌与短暂的相处时间里。

    我在东京品味摩洛哥:期间限定「早餐策展」,用味蕾探索未曾抵达
    除餐点提供外,异国料理的交流会、教学体验工作坊,更是该店的另一大特色|

    这是一趟极为难忘感官之旅,我在东京,也在摩洛哥。




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